1.煮饭不宜用生水。因为生水中的氯气会破米中的维生素B1。2.若为陈米,可在淘米后,加一点啤酒,这样蒸出的米饭香甜有光泽,如新米。3.若米饭夹生,则用筷子在上面扎个孔,滴少许黄酒在孔里焖煮。4.米饭若烧糊了,在米饭上面放一块面包皮,盖上锅盖,5分钟后,即可将糊味吸掉