水果中富含多种的维生素和其它营养物质，又因为它味道鲜美，因此很受大众的欢迎。甚至有很多女性会把它当作减肥美容的良品。但其实有些水果是不适合空腹去食用的，严重的还会引发胃病。
水果的酸味来源与它所含的有机酸，主要以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸能促进食欲，有利于食物的消化。天冷会刺激胃酸大量分泌，老胃病如胃溃疡、十二指肠溃疡的患者，胃酸本身就比较多，如果空腹食用一些含鞣酸或其他有机酸多的水果（如柿子、橘子）水果，很容易诱发胃病发作。
有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异，味道酸的、成熟度差的含有机酸多，西红柿、柿子、橘子、山楂等都水果含有机酸多，不能空腹吃。
不能空腹食用的水果一、西红柿：西红柿既可以生吃，也有很多种美味的烹饪方法。含有大量的果胶、柿胶酚、可溶性收敛剂等成分，如果空腹吃，这些成分容易与胃酸结合成不易溶解的块状物，一旦这些块状物将胃的出口&&幽门堵塞，就使胃内的压力升高，造成胃扩张而引起胀痛。
不能空腹食用的水果二、柿子：柿子是一种典型的不能空腹食用的水果，含有柿胶酚、果胶、鞣酸和鞣红素等物质，具有很强的收敛作用。柿子所含鞣酸在空腹时遇到胃酸凝结难以溶解的柿石。 含鞣酸较多的还有石榴、山楂、葡萄、黑枣等。
不能空腹食用的水果三、桔子：桔子尽量也要避免空腹食用。桔子含有大量糖分和有机酸，空腹时吃桔子，会刺激胃粘膜，产生胃胀、反酸。
不能空腹食用的水果四、山楂：山楂具有行气消食作用，若空腹食用，山楂中含大量的果胶和单宁酸，不仅会增加饥饿感还会加重胃病。
另外，吃水果可以在两餐之间食用有助于充分吸收其营养价值，可避免食物一次性集中摄入过多，造成腹胀和能量过剩。吃水果后不要喝浓茶，因为茶叶中的鞣酸也会与果胶和单宁酸形成沉淀物，两者食用时间最好间隔两个小时。
空腹时尽量避免食用含鞣酸量过多的水果，不然容易诱发胃病发作，一般说来，不能空腹食用的水果有桔子，柿子，西红柿等，尤其是胃病患者更要注意。
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