【冬菜鸭肝汤的做法】冬菜鸭肝汤的做法

发布时间：2012-07-28 来源：减肥点击：

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冬菜鸭肝汤的做法

材料：鸭肝200克，冬菜150克。
调料：红辣椒、盐、味精、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、葱花、姜末、植物油各适量。
做法：
1）鸭肝洗净，切片；冬菜洗净，切末，焯水，捞出沥干。
2）取一大碗，放入胡椒粉、料酒、盐、蛋清、水淀粉，搅匀成浆汁，放入鸭肝上浆。
3）锅中倒入适量开水，放入鸭肝，大火烧沸，捞出备用。
4）原锅洗净，烘干，放植物油烧热，下入葱花、姜末、红辣椒爆香，放入冬菜炒香，加入料酒、胡椒粉，翻炒均匀，倒入适量开水，大火烧煮3~5分钟。
5）放入味精、鸭肝，大火烧沸，放入葱花即可出锅。
鸭肝要选择颜色鲜红的，这样的更鲜嫩。