为了拿取方便，许多家庭常将食用油放在炉灶旁。殊不知，那里的高温会让油脂的氧化反应加快，更容易酸败变质。油中的维生素a、d、e还会遭到不同程度的氧化，让其营养价值变低，甚至产生对人体有害的醛、酮类物质。大豆油、花生油、葵花子油中不饱和脂肪酸含量更多，更不稳定
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