葱姜蒜椒都是中国饮食的入味作料，缺一不可。很多恩烧菜对其依赖很重，认为不放葱姜蒜椒菜就不好吃，导致什么菜都放，也不注意营养均衡。殊不知，关于葱姜蒜椒的知识还是有很多的。
肉食多放椒，烧肉时宜多放些花椒，有助暖、去毒作用。
鱼类多放姜。生姜可缓和鱼的寒性又解腥味。
贝类多放葱。大葱不仅能缓解贝类（如螺、蚌、蟹等）的寒性，而且还能够抵抗过敏。
禽肉多放蒜。烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。
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