最新的研究表明，乳制品不但不会增肥，反而会起到控制体重的作用。这是因为乳制品中的钙和其他一些特殊营养成分的作用。
国外最新研究证实，人体缺钙的时候会通过某种机制增加胰岛素的释放，而胰岛素释放本身会促进脂肪合成，降低身体的散热机能。这样，人体的能量消耗减少，脂肪合成增加，就容易增加体重。此外，乳制品中还富含支链氨基酸，它也能减少脂肪的合成。
在牛奶、羊奶、奶酪等乳制品中，以酸奶的保健和减肥效果最好。如果超重的人想达到减肥的目的，推荐每天喝3杯牛奶或酸奶（总量750克）。实验表明，每天摄入1200毫克钙才能最好地发挥降低身体脂肪的作用。只想保持身材或补充钙质的人每天喝一杯就可以了。
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