[方药中]各地方药膳来解暑

    当每年夏季的三伏天到来之时，防暑降温就成了我们日常生活中的保健重点，很多朋友都会在饮食上想一些办法为家人和自己防中暑，今天我们要为大家介绍的是我国一些地方常用的夏季防暑药膳，专家认为很不错，所以一定要和大家来分享一下。

    一、炖品汤类药膳

    百合莲子炖猪肉

    制作：鲜百合60克、鲜莲子60克、猪瘦肉150克，将百合、莲只和猪瘦肉片洗干净后放入油锅内炒数下，加水适量，再加葱、生姜、食盐、糯米酒，以武火煮沸，文火炖1小时左右即可。

    解暑作用：鲜百合与莲子均为清心火养阴之药食交叉之品，加入猪瘦肉片作药甲，对夏日养心、减少汗出伤心液有较好的保健作用。

    真珠花菜猪肝瘦肉猪血汤

    制作：鲜真珠花菜60克、猪肝120克、猪瘦肉100克、猪血150克。先将猪瘦肉片或肉碎、猪肝片、猪血块投入滚开的水中滚几下，再将洗净摘段的真珠花菜投入锅中焯，稍滚后加油调味即成。

    解暑作用：真珠花菜性寒，能凉血解毒，加入有滋阴作用之猪肉、养肝补血之猪肝与猪血，适用于夏天体虚、血热与湿毒者之保健。

    藿斛石螺汤

    制作：藿斛10克、石螺200克。将藿斛（捣烂）与石螺（打破壳）加水炖至藿斛胀软，酌嚼之有胶状物，加油调味后即可饮汤食螺肉。

    解暑作用：藿斛功能滋阴养胃、清热生津，加入性寒味甘咸之石螺，有清热利水、解除湿毒作用，合之可适应于暑天阴虚而小便不利者保健。

    熟地蟹汤

    制作：鲜蟹1只（250克左右），熟地黄15克、生姜3片。将鲜蟹1只剖开，去鳃与内脏，与熟地加水适量，投入数片生姜，用文火煎成一大碗，喝汤食蟹肉。

    解暑作用：鲜蟹性味咸寒，有清热散血、疏通经络之作用;加入滋阴补肾之熟地，不仅味道鲜美，而且对于暑天阴虚而湿阻经络者有很好的保健作用。

    麻叶番薯甜汤

    制作：鲜嫩黄麻叶心（又称麻秧）50克、地瓜500克，红糖适量。先将地瓜切块水中煮熟，再投入黄麻叶心，滚几分钟后即下红糖调成甜汤即可。

    解暑作用：麻秧苦寒专于清热解暑，凉肠止血;番薯性甘平，功能健脾养胃、润肠通便、解毒利尿，加入能解毒之红糖，对解暑热与通便有很好的保健作用。

    猫毛车前田螺汤

    制作：鲜猫毛草20克（干的10克）、鲜车前草50克（或干的15克）、鲜田螺500克，将养于清水数小时并剪去螺尾壳的田螺放入滚水中，煮10分钟左右，再将二草投入焯5分钟左右弃去药渣，加入油盐，吃汤与螺肉。

    解暑作用：猫毛草性平味甘淡，能清热止渴、解暑利尿;车前草甘凉，功能清热利尿、明目降压，加入能清热利尿、滋阴养肝之田螺为药甲，对解暑热利尿有很好的保健作用。

    陈皮鸭

    制作：陈皮10克、光鸭500克左右、生姜适量。将陈皮与光鸭调味后置于锅中隔水炖至熟透（用筷子可插入鸭肉为度），喝汤食鸭肉。

    解暑作用：陈皮性温味辛苦且甘，有理气助消化之功能，加入有滋阴养胃、利水消肿且营养丰富之鸭，除了陈皮有利于对鸭肉之消化外，还有助于暑天脾虚湿聚消化不良者之保健。

    西瓜皮莲叶海蜇汤

    制作：鲜西瓜皮250克左右、鲜莲叶1张、海蜇100克、冰糖少许。将西瓜皮洗净切片、莲叶冼净摘碎、海蜇洗净切块，共入砂锅加水煎，后以冰糖调味，再煮后可饮汤食海蜇。

    解暑作用：西瓜皮性味甘寒，具有较强的清热利湿作用，并能减少胆固醇在动脉壁上的沉积;莲叶性平味苦涩，是潮州人传统解暑清热之品，加入有清热解毒、化痰软坚、润肠通便之海蜇，对于解除暑热与化痰通便有很好的保健作用。健康饮食网 www.foodwang.com

    二、药茶类药膳

    羚羊冬瓜册水

    制作：羚羊角丝1至2克、冬瓜册15克。将羚羊角丝与冬瓜册放于盖瓯中，冲滚水后加盖20分钟左右，汤可饮用。

    解暑作用：羚羊性寒味甘咸，有清心肝热之功效，加入冬瓜册（即用冬瓜经糖腌制）之清热化痰、除烦止渴、利尿消肿，对暑天心肝火旺、小便不利者有很好的保健作用。

    和尚头草冬瓜册水

    制作：鲜和尚头草50克，冬瓜册适量。将冬瓜册先入滚开的水中约10分钟，再将和尚头草投入其中焯5分钟，弃草吃药液。

    解暑作用：和尚头草系潮州草药特产，性寒味甘淡有小毒，功能清热解毒、散结解暑，加入冬瓜册，既可矫味，又能清热利尿，对于暑天清暑解毒有很好的保健作用。

    灯笼泡草柿饼水

    制作：鲜灯笼泡草50克洗净，柿饼一块去核切片。先将柿饼与冬瓜册一起加清水煮沸10分钟，再将灯笼泡草入锅中焯数分钟，后将草弃去，汁与柿饼可供食用。

    解暑作用：灯笼泡草性寒味苦，根味甘，有清热凉血、解毒散结之功能，与具清热生津之柿饼及清热利尿之冬瓜册，对于暑天解除膀胱湿热有很好的保健作用。

    荷包兰糖水

    制作：鲜荷包兰100克，加入红糖适量，煮后饮汤。

    解暑作用：荷包兰性凉味甘淡，有凉肠止痢、清肺止嗽作用，是潮州人居家喜欢种植与解除湿热痢与肺热咳嗽之保健草药，加入红糖可以矫味与增强解暑止泻与止嗽作用。

    芦荟苹果梨水

    制作：鲜芦荟叶50克、苹果1只、梨1只。将鲜芦荟叶与苹果梨切片后加水煮，食汤。

    解暑作用：芦荟性寒味苦有毒，有消肿拔毒、泻下、通经之功能;苹果性凉味甘酸，有健脾益胃、补益心气、生津止渴之功，共煮水为饮，对暑天心气虚，脾不健运，津少口渴、大便不通者有很好的保健作用。