进入夏季,乐意选择一些苦味菜来“自讨苦吃”的人越来越多。其实,苦味食物的苦味,主要来自其中所含的各种呈苦味的生物碱、氨基酸、糖苷类物质。苦味食物不但能够除燥湿、泻火通便、利尿及健胃,还能够调节体内酸碱平衡。
苦味食物并非适合所有的人,体质虚寒,患有肺疾的人就不宜多食苦味。此外需要特别提醒的是,食物毕竟不同于药物,它所能起的调理作用是舒缓而有限的,不能完全替代药物治疗疾病。
苦荞是我国特有的谷物,其所含苦味素有清热、降火、健胃的功效,能消食化滞,除湿解表,改善烧心和便秘的症状。荞麦中还含有芦丁、黄酮、多种维生素和微量元素,常食能保护视力,对糖尿病、肥胖病和高血压病病人有一定的医疗保健作用。
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