微波加热是依靠物体吸收微波将其转换成热能的加热方式。微波只是加热食物中的水分子，食品并未发生化学变化，不会产生致癌物。但如果食物加热温度过高，不管是微波加热还是传统方式，都可能产生致癌物。如果加热食物的温度超过120℃时，可能产生丙烯酰胺类疑似致癌物。
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