[不可忽略的英文]不可忽略电冰霜的“致命菌”

发布时间：2019-01-08 来源：食品安全点击：

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不可忽略电冰霜的“致命菌”

李斯特氏细菌喜冷不爱热，如果人被感染，将有三成的病死率。

据无锡市疾控中心食品卫生虽然电冰箱对食品有防腐保鲜作用，但冰箱并不是食品安全的“保险箱”，如果储存食物不当，往往会引起食物中毒。

最近无锡市食品污染物监测点在食品中发现了一种新的致病微生物：李斯特氏菌。此菌的特性是喜冷怕热，在低温环境中可大量繁殖。人们习惯于把电冰箱当作食品的保险箱，将一次吃不完的食物随手放进冷藏室，未经加热消毒就食用，这是李斯特氏菌的一种重要传播途径。据介绍，人感染该菌后多表现为脑膜炎、败血症，孕妇感染则可引起流产、早产、死胎和新生儿败血症。

卫生专家告诫，在夏季每个家庭都要格外注意饮食卫生，电冰箱要定期清洗，存放的食物要生熟分开，熟食在食用前要加热消毒，温度必须达到70℃以上且持续2分钟以上。

不可忽略电冰霜的“致命菌”

美国进行的一项研究发现，人体的皮肤是细菌的“理想家园”，寄居在皮肤上的细菌无论是数量还是种类都达到令人吃惊的程度。研究显示，在皮肤上定居的细菌种类是人们所估计的100倍。科学家表示，从细菌栖息地生态系统的类型来看，人体部分部位——例如潮湿的腋窝——好似热带雨林，其他部位的皮肤则好似干燥的沙漠。

研究同样发现，不同人同一部位的皮肤往往寄居着类似的细菌，细菌栖息地内发生的变化可能解释，为什么有些皮肤病趋向于影响人体的确定部位。研究过程中，科学家利用一种新的手段对人体上的“细菌社区”进行了研究。他们对在皮肤上发现的dna进行遗传分析，而不是采用利用皮肤拭子并试图在实验室培养细菌这种旧技术。

美国马里兰州贝塞斯达美国国家人类基因组研究所的朱莉娅·塞格莱表示：“我得出的第一个最令人吃惊的发现是，寄居在皮肤上的细菌具有很高的多样性。第二个最令人吃惊的发现是，有些部位的皮肤就像是一个拥有河流（潮湿区域）的沙漠，例如腋窝，而有些部位的皮肤则是‘孤立的生命绿洲’，存在拥有丰富多样性的水库，例如肚脐。”塞格莱的研究发现刊登在《科学》杂志上。