材料:南豆腐200克,口蘑5朵。
调料:盐、鸡精、酱油、胡椒粉、花椒花、辣椒粉、花生酱、黑豆豉、豆瓣酱、葱花、植物油各适量。
做法:
1)口蘑去根,洗净,切片;豆腐洗净,切块。
2)锅中倒入适量开水,烧沸,加入少许盐,放入豆腐转小火煮2分钟,取出豆腐放入汤碗中。
3)原锅烧沸放入口蘑,加入盐、鸡精、胡椒粉搅匀,煮入味后浇在豆腐上。
4)炒锅放入植物油烧至四成熟,放入葱花、豆瓣酱、黑豆鼓爆香后,放入花生酱、花椒粉、辣椒粉、倒入少许水,加入酱油、鸡精、胡椒粉翻炒均匀,炒出香味后浇在豆腐上,再撒上葱花即可。
用盐水煮豆腐,即可去除生豆腐腥味,又可以增加豆腐滑嫩口感。