材料：熟鹌鹑蛋100克，水发银耳、口蘑、西红柿各50克。调料：葱花、盐、姜末、味精各适量。做法：
1）熟鹌鹑蛋去壳；水发银耳洗净，撕小朵；口蘑去根，洗净，切块；西红柿洗净，切块；2）锅中倒入适量清水烧沸，放入银耳、口蘑、西红柿、鹌鹑蛋，煮10分钟左右，再倒入姜末、盐、味精搅匀，出锅前撒入葱花即可
如果有条件，用鹌鹑肉煮汤作为此菜的汤水，味道更好。
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