材料：鳝鱼250克，金针茹100。
调料：植物油、盐各适量。
做法：
1）鳝鱼处理洗净，切段；金针茹洗净。
2）炒锅放植物油烧到六成熟，放入鳝鱼段煎至断生，放入金针菇翻炒均匀。
3）倒入清水，大火煮沸，改用小火将鳝鱼、金针菇煮熟，放入盐调味即可。
清洗金针菇时在水中放入少许醋，浸泡15分钟即可轻松洗净，口感也更嫩。
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