【冬菇竹笋鳝鱼汤的做法大全】冬菇竹笋鳝鱼汤的做法

发布时间:2012-08-08   来源:养生百科    点击:   
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冬菇竹笋鳝鱼汤的做法

    材料:鳝鱼500克,竹笋100克,猪瘦肉50克,油条1根,鸡蛋1个,冬菇25克,韭黄15克。

    调料:姜丝、蒜末、猪油、植物油、香油、酱油、高汤、水淀粉、胡椒粉、味精、盐各适量。

    做法:

    1)鳝鱼处理干净,焯后捞出,去骨取肉,切丝;韭黄洗净,切段;鸡蛋磕入碗内打散;油条切段;竹笋、猪瘦肉、冬茹分别洗净,切丝。

    2)炒锅放植物油烧至七成熟,下入姜丝、蒜末爆香,放入鳝鱼丝、猪瘦肉丝、竹笋、酱油,炒匀后加入高汤,冬菇丝、盐、味精、胡椒粉。

    3)汤沸后放入鸡蛋液、水淀粉、香油、韭黄段和猪油搅匀,再沸后放入油条段即可。

    鲜笋味美,冬季可用鲜冬笋,夏季用鲜竹笋。苦用干笋,宜用温水泡发。